Lehet, hogy nem is olyan soká már tényleg nyomtatjuk az ebédünket?

Egyszer egy gazdáknak szóló előadásban elhangzott, hogy az is elképzelhető, hogy néhány év múlva már 3D-s nyomtatóval oldjuk meg a húst is tartalmazó termékek előállítását. Ez a vízió akkor nagyon hihetetlennek tűnt, ugyanakkor a hollandiai Venloban idén nyáron már konferenciát rendeztek „3D ételnyomtatás” címén.

Néhány étteremben már 3D nyomtatóval készült desszertet szolgálnak fel és a cukrászok is érdeklődnek a technológia iránt – fotó: YouTube

Az élelmiszeripari 3D nyomtatásban az alapanyag a legfőbb újdonság, hiszen például műanyagból ezzel a technológiával már szinte mindent ki lehet nyomtatni.

Az élelmiszer-nyomtatásnak is több formája képzelhető el. Nemcsak a cukrászok, hanem akár az egészségügy vagy a szállítmányozás is profitálhatnak ebből a technológiából.

A cukrászatban az egyedi igények kiszolgálása válhat lehetővé, míg az egészségügyi kezelések során, az adott helyzethez alkalmazkodó ételt tudnának készíteni, nemcsak az egyedi összetételét tekintve, hanem annak alakját tekintve is.

Már most is elérhetők az 3D-s élelmiszer-nyomtatók, manapság kiválóan alkalmazható egy a technológia pl. csokoládéfigurák elkészítése során. Egyelőre viszont nagyon drágák ezek az eszközök, és még sok fejleszteni való van ezen a területen, mint a nyomtatási sebesség, az élelmiszerbiztonság, alkalmazott alapanyag tulajdonságainak kezelése. Egyelőre jogszabályi keretek sem szabályozzák a 3D-s élelmiszereket, ugyanakkor a jelenleg hatályos szabályoknak így is meg kell felelniük.

Tény, hogy a 3D-s nyomtatási technológia számos lehetőséget rejt magában, de az is tény, hogy ez a technológia egyelőre az élelmiszeripar ágazatban gyerekcipőben jár. Amíg viszont a kutatók és a fejlesztők dolgoznak ezen a sokat ígérő technológián, nem marad más, mint a hétköznapi sütés-főzés.

agrotrend.hu / Benedek Borbála