Hírek

Kiverték a biztosítékot a közelgő „Camembert-törvények” a francia sajtkészítőknél

Mi lesz, ha az „üzemi” változatokra is felkerülhetnek az eredetvédelmi címkék? Tiltakoznak a francia sajtkészítők.

Több mint negyven francia séf, borász és sajtérlelő nyílt levélben tiltakozik a küszöbön álló, új törvények ellen, amelyek lehetővé teszik, hogy az eredetvédelmi címkék a nyerstejből készült, kézműves Camembert-ek mellett immár az „üzemi” változatokra is felkerülhessenek, számol be a The New York Times.

A tiltakozók azt állítják, hogy

így a nyerstejből készített Camembert egyre ritkább, csupán néhány kiválasztott számára elérhető, luxustermékké fog válni.

A Franciaországban évente értékesített 65 000 tonna Camembert túlnyomó része tömeggyártással, pasztőrözött tejből készül. Az összes sajtmennyiség csupán 8,5 százaléka érdemli ki a „Camembert de Normandie" eredetvédelmi megjelölést.

Idáig

csak a minimum felében Normande szarvasmarhafajtától származó szűretlen nyerstejből, kézműves technikával előállított produktumokat lehetett felruházni a címkével.

fotó:123rf

Valószínűleg a tiltakozók kicsit túldramatizálják a helyzetet.

Bár 2021-re a Camembert of Normandy megjelölést a piac nagyobb szereplői már tényleg ráaggathatják a termékeikre, per pillanat úgy néz ki, hogy a kézműves termelők True Camembert from Normandy (Igazi Normandiai Camembert) néven ismét megkülönböztethetik majd a produktumaikat tőlük.

Mi több, számukra a megjelölés használatának a joga ismét kizárólagos lesz.

agrotrend.hu / elelmiszer.hu