2019.07.18., csütörtök , Frigyes

Kertészet

2019. június 19. szerda • 10:24

Tizenéves az ország legsikeresebb paradicsomtermesztője

Tizenhárom éves kora óta foglalkozik paradicsomtermesztéssel Fóton, a Rosensteintől az óbudai Aumon át a tatabányai Platánig az ország legmenőbb éttermeinek szállít. Nemrég beszállt a BBM Seeds 4 Hope programjába: összefogásuknak köszönhetően munkához juthatnak az átmeneti szállókon élő hajléktalan emberek.

A kis fóti telken rekkenő a hőség, a tizenhét éves Mayer Tamás édesanyjával sorra ülteti el a paradicsompalántákat a homokos földbe. Sok a munka: a zöld növénykéknek augusztusra már teremniük kell. „Tizenhárom éves koromban kezdtem el ezt a vállalkozást. Azzal kezdődött az egész, hogy anyukámtól kaptam kaktuszokat és pozsgásokat, és elkezdtem gyűjteni őket. Aztán kaptam pár paradicsompalántát is, amiket először a budapesti lakásunk balkonládájában nevelgettem. Szeretem a paradicsomot; nagy zöldséges vagyok, egy idő után elkezdtek érdekelni a különleges fajták.” - írja az nlc.hu.

A fiatalember nagyot gondolt és sikert ért el vele - fotó: nlc.hu/Dávid Imre

Tomi paradicsomkertészetébe az egész család beszállt. „Apukám talált egy Szombathelyhez közeli faluban, Toronyban élő termesztőt, tőle vásároltam az első magokat. Először tíz fajtát rendeltem, volt köztük zöldfűszeres és kék is, igaz, az utóbbival nagyon pórul jártam, mert az első évben az összes tő kipusztult.”

A vállalkozás hobbinak indult. „Sokáig eszembe sem jutott, hogy ebből pénzt lehet csinálni, csak szerettem nézni, ahogy kisarjadnak a magok, és termőre fordulnak a növények. Az első termést rokonok, ismerősök és barátok között osztottuk szét.

A következő évben már húsz fajtát rendeltünk; közel kétszáz tő lett belőle, a folyosónk tele volt palántákkal, morgott is anyu, hogy folyton kerülgetnie kell őket.”

A paradicsomoknak költözniük kellett. „A nagyszüleimnek van egy kertjük Tiszajenőn, először oda ültettük ki a palántákat. Aztán amikor édesanyám egyik ismerőse felajánlotta, hogy használhatjuk a fóti telkét, oda telepítettük át a növényeimet.”

Tomi Gyuráné Deszpot Ildikó, a mélyszegénység ellen küzdő Fóti Angyal Csapat alapítójának kertjét kapta meg. A hatvanhat éves rokkantnyugdíjas nő az egész életét feltette arra, hogy rászorulóknak segítsen, a környéken élő szegény, hajléktalan és beteg emberek mindenben számíthatnak rá. „Ildikó nagyon önzetlenül segített nekünk is, ha ő nincs, talán be is fuccsolt volna már a vállalkozásom.

Először pénzt sem akart elfogadni tőlünk, úgy kellett rátukmálni azt a kis bérleti díjat” – mondja Tomi, miközben gyakorlott mozdulatokkal termőföldet kever a kis ház melletti placcon. A három kutya – egy német juhász, egy puli és egy keverék – farkcsóválva figyeli, hogy mit csinál; egy fekete kismacska harciasan kergeti a legyeket az udvaron.

Tomi 2014 óta foglalkozik paradicsomtermesztéssel. „A harmadik évben már annyi volt a termés, hogy képtelenség lett volna elajándékozni az egészet. Először arra gondoltunk, hogy a piacon adjuk el, aztán anyu egyik barátnője összehozott Rosensteinékkel (a Keleti pályaudvar melletti Mosonyi utcában működő Rosenstein vendéglő a főváros egyik legjobb étterme, amely 2012-ben a Dining Guide-ba is bekerült – a szerző), ők, illetve az Október 6. utcai KNRDY steakhouse és a budai Várban működő Alabárdos séfjei voltak az első kuncsaftjaim.”

Tomi nagyon büszke arra, hogy Magyarország legjobb éttermei vásárolnak a paradicsomaiból. „A Rosensteinnek és a KNRDY-nek olyan vendégei voltak, mint Steven Spielberg, Mark Ruffalo, Harrison Ford és Jennifer Lawrence – büszkélkedik a fiú, aki maga tárgyal az éttermek vezetőivel.

– Anyukámék felajánlották, hogy elkísérnek, de visszautasítottam a segítségüket. Arra gondoltam, kipróbálom, milyen az ilyen neves, megbecsült szakácsokkal, üzletemberekkel beszélgetni. Vittem nekik kóstolót, elmondtam, ki vagyok, mik az elképzeléseim – és elfogadtak. Aztán hazamentem, és elmeséltem anyuéknak, hogy összejött az üzlet. Nagyon csodálkoztak, hogy tizenévesen egyedül el tudtam intézni ezt; persze én is.”

Tominak Rosensteinéknél saját paradicsomválogatása is volt. „Amikor Rosenstein Tiborékkal kóstoltattam meg a paradicsomaimat, a Forbes magazin újságírója is ott volt. Bele is kerültem az étteremről szóló cikkbe, nagyon büszke voltam magamra” – mondja.

Eleinte három étteremnek szállított, de aztán hamar szembesülnie kellett a zöldségkertészek egyik jellemző problémájával, a túltermeléssel. „Volt olyan hét, amikor tíz kiló paradicsom ment pocsékba. Nagyon rosszulesett, mert nem szeretek pocsékolni. Nem volt más választásom, kénytelen voltam bővíteni az ügyfélkörömet.”

Tomi nem volt szívbajos: az ország legjobb, legmenőbb éttermeit kereste meg a portékájával. „Meghívtak a St. Andreába, ahol Barna Ádám mesterszakács a séf, és az idei Gourmet Fesztivál legjobb kiállítójának járó díját elhozó Varga Dániellel, a távol-keleti és a magyar ízeket ötvöző fúziós konyhát vivő óbudai Aum étterem vezetőjével is megismerkedhettem – sorolja.

– Most már nekik is szállítok; nagyon örülök, hogy két ilyen sztárséffel dolgozhatok együtt.” Az ismeretségnek persze komoly, pénzben és ázsióban mérhető haszna is van: Tomi telefonszámát ma már kézről kézre adják a legjobb magyarországi szakácsok. Most éppen Tiago Sabarigóval tárgyal – ha minden jól megy, hamarosan a Michelin-csillagos Costes Downtownban is az ő paradicsomaiból főznek majd a szakácsok.

Tomi nagyon komolyan veszi a vállalkozását. „Édesanyámmal együtt őstermelők vagyunk, most azt tervezem, hogy a paradicsom mellett a különleges padlizsánfajták termesztésébe is belevágok.

Nagy gondot fordítok a kommunikációra: van saját Facebook-oldalam, Instagram- és Twitter-fiókom, fent vagyok a LinkedInen és a Pinteresten, és készül a weboldalam is.” Rosensteinékkel egy új bizniszbe is bele akarnak vágni. „Vannak olyan miniparadicsomaim, amiket balkonládában is lehet tartani. Arra gondoltunk, ezeket is árulhatnánk náluk, így a vásárlóink mindig friss paradicsomot ehetnének – még akkor is, ha nincs saját kertjük” – magyarázza.

Most hét étteremnek szállít. „Sokan nem gondolnák, de nagyon nagy meló a paradicsomozás. Pláne nekem; az én koromban mindenki bulizik, csajozik, én meg a telken öntözöm, trágyázom, nevelgetem a palántáimat – mondja.

– De szívesen csinálom: jobb így, egész nap a szabadban dolgozni, mint egy McDonald’sban forgatni a hamburgerhúst. Ez az én saját vállalkozásom. Nincs főnököm, a saját tempómban, a saját elképzeléseim szerint vihetem az üzletet. Persze ennek is megvan a hátulütője: van, hogy a suli mellett nehezen veszem rá magam, hogy kimenjek dolgozni, halogatom a munkát. De szeretnék idővel növekedni, terjeszkedni is: jó lenne Magyarországon kívül is megmutatni, hogy van egy gyerek, aki tizenhárom évesen elkezdett és fel tudott futtatni egy vállalkozást.”

Tomi a Varga Márton Kertészeti Szakgimnáziumba jár, térképésznek és földmérőnek tanul. „Sok minden érdekel, úgy éreztem, ez az iskola egy új dolgot hozhat az életembe. Az iskola mellett ipari alpinistának tanulok, abban bízom, hogy idővel össze tudom majd kötni ezt a két területet. Szeretem a matekot is, és ebben a suliban nagyon sokat kell számolni – szerintem hasznos, ha használod az agyadat.”

Azt mondja, a kert szeretetét az édesanyjától, az üzleti érzékét pedig az édesapjától örökölte. „Van egy ikertestvérem, Lili, és egy féltestvérem, Kivi. Ők is nagyon sokat segítenek nekem, őszintén mondhatom, nagyon szerencsés vagyok, jó tudni, hogy szüleim és a testvéreim is mellettem állnak. Az én paradicsomom attól olyan finom, hogy az egész családom szeretete benne van.”

agrotrend.hu / nlc.hu

Fókuszban
Az afrikai sertéspestis miatt az egekbe szökik a hús ára

Az afrikai sertéspestis miatt az egekbe szökik a hús ára

Tovább nőhet a sertéshús és a belőle készülő készítmények

Méhekre káros rovarirtót engedélyeztek

Méhekre káros rovarirtót engedélyeztek

A sulfoxaflor nevű, neonicotinoid alapú rovarirtót egyszer

SAATEN-UNION-hibridbúzák terméseredményei 2014-2018 között

SAATEN-UNION-hibridbúzák terméseredményei 2014-2018 között

A Magyar Kukorica Klub 2014 és 2018 júliusában öt-öt,

Feliratkozás az Agrotrend.hu hírlevelére

Teljes név:
E-mail cím:*
Elfogadom az Adatvédelmi nyilatkozatot.