2019.08.18., vasárnap , Ilona

Élelmiszergazdaság

2018. november 27. kedd • 17:07

Mi a közös a tonhalban és az avokádóban?

Chile-ben már évek óta kutatják, hogy miként akadályozhatnák meg a tonhalhús kiszáradását és oxidációját is.

A Santiago Egyetem Élelmiszertudományi és Technológiai Karán 3 éve zajlanak a kutatások a tonhal élelmiszeripari tartósításával kapcsolatos organoleptikus változásairól.


Fotó: Pixabay

A kutatások célja, hogy a tonhal organoleptikus változását minél inkább elkerüljék a feldolgozás során, ami értékesítési szempontból kedvezően hatna. A kutatócsapat eredményes munkát végzett:

most már lehetőség van olyan eljárások alkalmazására, ami megállítja a tonhal hús kiszáradását és oxidációját is, mindenféle mikrobiológiai eljárás alkalmazása nélkül is.

Az eljárás a vezető kutató Dr. Laura Almendares elmondása szerint, avokádóra, almára és áfonyára is alkalmazható.

- Olyan megoldást keresünk, aminek alkalmazása mellett az azonnali fogyasztás céljából, feldarabolva a kiskereskedelemben felkínált friss zöldségek-gyümölcsök is frissek maradnak majd az áruházak polcain.

Az eljárás alapja egy antioxidáns anyagokból kifejlesztett színtelen, szagtalan folyadék, ami 100%-ban fogyasztóbarát.

Kísérletek során a felszeletelt avokádó szavatossága 30 nappal meghosszabbodott.

A szabadalmazási folyamat lezárása után a fogyasztók is tesztelhetik majd ezen termékeket.

agrotrend.hu / Benedek Borbála

Árutőzsde
Nyersanyag-figyelő
Kőolaj-figyelő
Agrárállások
  • Legfrissebb állásajánlatok
Közösség

Feliratkozás az Agrotrend.hu hírlevelére

Teljes név:
E-mail cím:*
Elfogadom az Adatvédelmi nyilatkozatot.